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从“包菜饼”的制作步骤联想到“ERP”里“工艺路线、工序”的概念

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来源:威尼斯欢乐娱人城1099 发布日期:2022-05-10 浏览:-|

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  去朋友家做客,朋友中午做的主食是包菜饼,味道还真不错。

  欣欣然问朋友,哎,包菜饼真好吃!这怎么做出来的啊?

  朋友说,哈哈,是按网上的步骤来做的,如今这网上对饮食制作都是有步骤的。

  于是,我就在网上搜索到了做包菜饼的步骤:

基本食材

 包菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉300克,玉米油适量、盐适量。

制作步骤

第一步:把包菜切成丝、胡萝卜切丝,放入盆中。

第二步:往盆中放入1勺盐拌匀,腌制几分钟,让蔬菜稍稍变软。(不用腌太久,包菜稍稍变软一些就可以了。)

……

这里面的每个步骤,在ERP系统中对应工序,一道道工序,形成一条工艺路线,即生产制造某一产品的完整工艺路线。
制作步骤中:

第一步:把包菜切成丝、胡萝卜切丝,放入盆中。

这里面讲了三道工序。

工序一:包菜切成丝;

工序二:胡萝卜切丝;

             工序三:放入盆中。

这一句中体现了工序的两种方式:并行工序串行工序

并行工序指没有前后顺序,可以同时进行,比如包菜切丝,胡萝卜切丝。

而放入盆中就是串行工序了。

工序有先有后,前面两道工序完成了,后面的工序才可以开始,这又叫紧前工序紧后工序包菜切成丝和胡萝卜切丝就是紧前工序,放入盆中就是紧后工序。

第二步:往盆中放入1勺盐拌匀,腌制几分钟,让蔬菜稍稍变软

大家有没有注意到第二步中:不用腌太久,包菜稍稍变软一些就可以了。

这里是设计部门告诉生产制造人员,在做这步时的要点注意事项

结合到BOM中,BOM内的每一物料原则上来讲都应该有对应的工序,关键性的还应该列出注意事项,甚至某一原材料安装在什么地点,都应该说明,因为只有这样,对于生产制造人员工序和质量的管控才是有价值的。

工序和工艺路线

工序设计部门告诉生产制造人员,每一种物料怎么做,做到什么程度。

工艺路线则是由一道道工序串接组成,告诉生产制造人员,生产制造该产品,需要执行好哪些工序

所以工艺路线描述生产加工顺序的技术文件,从性质上来讲,工艺路线是指导制造部门按照规定的作业流程完成生产任务的手段。

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工作中心

这里其实隐藏了一个知识点:工作中心,什么是工作中心呢?

工作中心就是改变原材料形态的生产加工单位,比如厨房就可以称为是一个工作中心。

如果核算管理需要更细化的,比如要核算每天切包菜,切了多少,产生了多少价值,可以将切包菜的这个人也列为工作中心。

因此工作中心可以是一个人、一组人、一台机器、一个车间。

当然设置一个工作中心范围较小时,则说明企业的工作中心数目较多,管理的更加细致,但是操作上也会较为繁琐。反之系统处理得比较简单,但管理较为粗糙。

到底是精细管理还是粗糙管理呢,这个是综合性的问题,主要看管控点、计划点、核算点,具体情况具体对待。

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ERP系统中,工序、工作中心组成了工艺路线。而工艺路线又体现在BOM上面。

所以工艺路线和BOM是紧密相联的,两者的结构特点属于相互依存,相互影响。二者的完美结合又组成了完整的制造清单

如果生产制造部门人员在没有任何基础的情况下,能够完全依据制造清单上列具清晰的物料、每种物料的操作方法、注意事项等具体生产制造的明细,在指定的地方加工、生产出合格的产品,那就可以说明制造清单相当成功。

BOM、工艺路线、工序、工作中心只是单给生产制造部门做制造清单用的吗?还有没有其他用处,我们下章讨论。

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